第三章　面線糊

林大娘見沈菊年沉默凝思。以爲她是被震住了、心動了，於是滿意地笑笑，拍拍她的手說：“你也不用出什麼本錢，東西店裏都有，人過來就可以了。剛好我那店就在文廟旁邊，跟你家先生離得也近，方便就近照顧，你說丟不丟？”

沈菊年依舊是笑着點頭，心裏悄悄盤算着，也是有些心動，能賺多少錢倒是無所謂，但有個寄託總是好的，她也確實熱衷此道，現在最多的就是時間和金錢，既然開間糕點屋能夠打發時間，那何樂不爲？

林大娘走後，沈菊年回頭便和李羣商量，李羣半躺在窗邊的躺椅上，左手一把紫砂壺，右手一本《晉江新志》，一心二用。沈菊年說一句他便點個頭嗯一聲，等沈菊年說完了，他還是嗯地一聲。

沈菊年眯了眯眼，從桌邊的椅子上站了起來，走到躺椅邊上坐下，一把奪了他的書，皺着眉問道：“審言，你聽到我說什麼了嗎？”

李羣這才目光挪到她臉上，見她神色不悅，勾了勾脣笑道：“聽到了，不就是開間糕點屋嗎？你喜歡就去吧，只是別累着自己。”

白天他和天寶多數時間呆在學堂，沈菊年一人在家中難免閒得發慌，閩南話人家說得慢些她還能聽懂，說得快了，便雲裏霧裏，就語言天賦上來說，她顯然是不及李羣，他雖然不說閩南話，但是聽懂是毫無問題了。

“我原以爲你縱然不反對也不會太贊成。”沈菊年心裏稍稍鬆了口氣，又有些疑問：“這裏似乎和其他地方不一樣，金陵女子就不會出來拋頭露面。”

李羣從她手中抽出《晉江新志》道：“閩越多丘陵山區阻隔，與中原文化溝通困難，更多地保留了地方特色。而且這裏近海，有相當一部分人是漁民，漁民是與大海搏鬥的人，自然是比面朝黃土背朝天的農民更有拼勁一些。雖說朝廷一直重農抑商。但閩南這地方的人顯然比較目無法紀，茶商鹽商甚至走私商人，多不勝數，更何況是坊間小買小賣。”

“你知道得倒挺多。”沈菊年想了想，又問道：“那你說我還要準備些什麼？我從沒有開過店。”

李羣一笑，摸摸她的臉，“真當我無所不知了。林大娘看中的是你的手藝，人過去就可以了。不過若真要聽我建議，不如找幾個學徒把手藝教了，畢竟在廚房裏做事太累了，你的身體還沒好。”

這幾個月來悉心調養，漸漸看到了成效，但李羣仍是這擔心那擔心，說她身子不好，要多休息，凡是重活都搶着做，後來又說應該多鍛鍊，天不亮拉着她爬清源山，牽着手爬山感覺確實不錯——沈菊年心想，現代人談戀愛大概也就這樣吧——尤其是在山頂上看日出，沏一壺好茶。盤坐山巔，看旭日東昇，晨霧漸散，彷彿置身人間仙境。

沈菊年則覺得，日子過得悠閒快意，天天好喫好喝，她能犯什麼病，李羣是太小題大做了。

“如果找到生意好的話，我會考慮你的意見的。”沈菊年如是說。

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林記小食鋪開在文廟外十來步的地方，再過去便是東菜市，是一天最開始熱鬧起來的地方。林記小食鋪也差不多在同個時間開門，賣的是熱乎乎的面線糊，用大鍋煮，勺子一攪，香味便遠遠散了開去，只要不是喫得撐了，總會忍不住過來喫上一碗。本來面線糊只是充飢解餓之用，結果反而勾起人的饞蟲，讓人越喫越餓。

林秀珠在一旁炸油條，林大娘煮着面線糊對沈菊年說道：“你別小看這面線糊，這裏面有學問着。爲什麼賣面線糊的人這麼多，就我們林記賣得最好？最重要的，就是這湯底。”說着舀了一勺放碗裏，輕輕晃了幾下，遞給沈菊年。“湯最重要的就是要鮮美，我們這湯底都是用蝦殼小火煨燉，最鮮的都在這一部分。而且你別以爲只有蝦殼哦，有時候還要加些乾貝、碎蟹肉，這樣嚐起來更甘甜。把味道都煨出來了。再加進大骨湯裏，那個味道才叫做香美。來，你嚐嚐看。”

沈菊年放在脣邊輕輕吹了幾口，等不那麼燙嘴之後才嚐了一口。

“這湯底少少的，全是精華，要捨得下料，纔會有回頭客。”

只是一點湯，便讓人覺得齒頰生香，舌底生津，胃裏的饞蟲都被勾了起來。

林大娘又道：“湯底、面線，這兩樣最重要。面線也一定要用好，要用我們泉州最上乘的面線，那樣煮起來纔不會爛，你過來看看。”林大娘掌着大勺子在湯中攪拌，沈菊年仔細看了，發現那面線糊果然是糊而不爛，清而不濁，看着便覺得食指大動。

面線糊的味道之好，便在於入口即溶，且鮮美可口，無需咀嚼，那香味便****着人大口大口吞嚥，一碗不夠再來一碗。這稀稀淡淡的面線糊也能讓人喫撐着，往來過客，大概是沒有人能拒絕這樣的****的。

面線糊一般還要加上其他配料，多半是滷料，像是滷大腸、脆腸、滷豬肺、滷豬肝、滷鴨胗、炒豬心、炒豬腰，這些滷料本身便已極香，早先做好了，客人點選的時候便直接剪碎在碗裏，倒上滿滿一勺面線糊，滷料便也燙熟了。小孩子更喜歡加上炸醋肉、煸香菇絲、白灼魷魚卷，這樣一碗下來。可以說是山珍海味俱全，精華盡在其中，再添上一兩根炸得金黃酥脆的油條，所謂人間美味，大概也不過如此了。早上寒意微微，喝上這麼一碗鮮美至極的面線糊，實在是人生一大享受。

真正的美食，不是深宮內院之中，只有皇親國戚能夠享用的燕鮑翅，而是這普普通通的民間小喫，蘊藉着百姓的智慧，用最普通的食材煮出最地道最精華的美味，人人都能享用，而且不貴，加了三種滷料，一碗也不會超過十文錢。

沈菊年心想，這就是薄利多銷了。林記小食鋪雖然小，但也是遠近聞名了。東菜市一大早便有許多阿嫲大嬸來買菜，走過路過，喫得再飽也忍不住過來喫一碗。沈菊年道，以後家裏也不用天天煮稀飯了，直接過來這邊喫得了。

林記小食鋪的店面不大不小，分前後區間，若只是賣面線糊油條的話，是足夠的，但要再賣糕點的話，便有些擁擠了。

原先店內擺了兩張桌子，外面擺上兩張，外帶的都是自己帶鍋碗來，四張桌子倒也夠用了。若要擺個糕點的櫃檯，兩張桌子便要撤掉了。

沈菊年一整個早上都跟林大娘商量着要怎麼重新整修店面，結論是把隔壁的店鋪也盤下來，兩邊打通了，一起賣！

林大娘算了一下，咂舌道：“隔壁那店鋪，一個月租金只怕得三四兩。”

這地方是臨街旺鋪，自然是相對較貴。隔壁的店鋪是個姓莊的財主所有，或者說是個曾經的財主，因爲富不過三代，祖上是大茶商，這一代淪落到要賣店賣房過日子。只是他這店鋪出得價格太高，竟要六十多兩，租金也不肯降，因此一直空着，三四兩一個月，那確實是高得有些離譜了。

沈菊年心裏一盤算，發現明朝的房價到底還是比現代低了許多，至少大多數人攢幾年還都是都住得起宅子，在這地方，買下個“門面二間二層，大小四間”的平房也不過三十兩。普通人家積蓄個三五年也就足夠了。

“盤下來吧。”沈菊年說，“以後會有用的。”

這麼說出口，她就覺得自己有點不像話了，簡直像個財大氣粗的暴發戶，果然金錢使人****，而她****的速度也忒快了些。

林大娘瞪着她看了半晌，然後苦口婆心道：“菊年，有錢要計劃着花，不然再多錢也坐喫山空。六十兩不是筆小數目，你得回去跟你家先生商量一下，我也得計劃計劃，不如先租幾個月看看？”

她要跟李羣商量的話，只要不高於十萬兩他大概眉頭都不會皺一下，有個能女人敗家的男人是女人的運氣，做個能讓女人敗家的男人同樣是男人的福氣。

沈菊年心想，月租如果在三兩以上，那還不如直接買下了，畢竟裝修之類所需的費用也不少。沈菊年知道林大孃家裏可能並不寬裕，如果自己說願意出六十兩銀子盤下，也怕傷到她的自尊。細細一想，沈菊年便道：“林嬸，不如我入股林記小食鋪？”

“入股？”林大娘怔了一下，“啥米東西？”

對於股份制，沈菊年自己也不是很清楚，只是原先聽蕭錦琪提起過一些，還有現代的一些基礎的理解，一時也難以向林大娘說明白，便道：“等我回去擬好了合約再同你細說吧。”

她只是有些模模糊糊的想法，回去問問審言好了，他好像什麼都知道的樣子。

當然，如果蕭錦琪在就更好了，畢竟他最內行。

似乎要開間糕點屋也不是那麼容易呢。

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問了幾個人，貌似很多地方都沒有面線糊，面線糊加饅頭、油條，都是一頓不錯的早飯，只不過有個缺點，容易餓～～～